Gebratener Reis mit Mehlwürmern

Eine leckere Idee wie man das klassische Fried Rice etwas abändern kann, sodass anstelle von Rind, Huhn oder Garnelen, knusprige Mehlwürmer zur Anwendung kommen. Ein Rezept was man unbedingt mal ausprobieren muss!

Ich habe momentan nicht den Platz um Mehlwürmer zu züchten, deshalb kaufe ich sie mir hier:
SnackInsekt Mehlwürmer, gefriergetrocknet 50 g | zum Snacken und Verfeinern | essbare Insekten | in Europa gezüchtet und untersucht | für den menschlichen Verzehr | und verarbeite sie wie in diesem Rezept. Wenn du selbst welche züchtest und welche ernten möchtest, musst du sie zunächst 48h lang fasten lassen. D.h. die Menge an Mehlwürmen, die du verwenden möchtest, separierst du von den restlichen, entfernst ihr Futter (Haferflocken, Karotte, …) und lässt sie für 48h an einem geschützten Ort stehen. Danach entfernst du tote Mehlwürmer und Mehlwurmpuppen, falls sich in der Zeit welche verpuppt haben. Alle lebenden gibst du durch ein feines Sieb, sodass sich der feine Sand, den sie abgesondert haben löst. Danach frierst du sie für weitere >24h ein. Wenn du sie dann aus dem Gefrierfach nimmst sind sie nicht mehr lebendig. Jetzt gebe ich sie wieder durch ein Sieb und spüle sie mit Wasser durch.

Zutaten

  • 100g Mehlwürmer
  • 1EL Butter / Zucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Olivenöl
  • 180 ml Wasser
  • ½ gehackte Zwiebel
  • 4 TL Sojasauce
  • 1⁄8 TL Knoblauchpulver
  • 120 g Reis
  1. Schritt: Mehlwürmer auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten bei 150 °C rösten. Alternativ: In eine beschichtete Pfanne geben und vorsichtig ohne Öl anrösten.
  2. Währenddessen den Reis nach Anleitung kochen.
  3. Trocken geröstete Mehlwürmer grob hacken und beiseitestellen.
  4. Zucker und Butter vorsichtig in der Pfanne schmelzen. Mehlwürmer unter wenden dazu geben und die Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Das Ei in eine Pfanne geben und rühren, sodass Stücke entstehen.
  6. Wasser, Sojasauce, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  7. Reis einrühren, vom Herd nehmen und fünf Minuten stehen lassen.
  8. Mehlwürmer einrühren.
Mehlwürmer mit gebratenem Reis

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