Zitronen – Safran – Hähnchen mit heimischer Wildkräuter als Beilage

Ich habe mich gefragt, was man ketogenes mit Safran Leckeres kochen kann. Bei meiner Recherche bin ich auf ein Persisches Safran Huhn gestoßen was ich leicht abgewandelt habe. Herausgekommen ist saftiges Hühnerfleisch in einer unglaublich leckeren Soße mit frischen heimischen Wildkräutern aus den Wäldern am Grazer Buchkogel hier in der Steiermark. An Wildkräutern habe ich hauptsächlich Brennessel, Vogelmiere und Giersch verwendet. Alles drei sind Kräuter, die sehr üppig überall in Europa wachsen. Wer für andere kocht kann das Rezept ergänzen durch Basmatireis oder Blumenkohlreis, dafür einfach etwas mehr Bratenfond herstellen, um die Soße auch über den Reis geben zu können.

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